Gaspacho de fruits rouges

Sandrine Mer 9 Juil - 21:29

Gaspacho de fruits rouges

1 kg de fruits rouges
1/2 citron
100 g de fromage blanc
1 fromage frais type Petit Billy
10 cl de crème fraiche liquide
2 c. a soupe de sucre glace
5 gouttes d'extrait de vanille

Placez la crème fraiche et les fouets du mixeur au réfrigérateur. Pressez le citron. Rincez, séchez délicatement et équeutez si nécessaire les fruits rouges. Mixez-les avec le jus de citron et passez la purée au chinois pour éliminer les graines. Réservez au frais. Dans une jatte, fouettez ensemble le fromage blanc, le fromage frais, le sucre glace et l'extrait de vanille. Montez la crème fraiche en chantilly, puis incorporez-la à la préparation au fromage blanc. Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans des bols et surmontez d'une quenelle de fromage blanc vanillé.