Gâteau de riz aux huit trésors (asie)

Sandrine Lun 21 Juil - 17:07

Gâteau de riz aux huit trésors

350g de riz
4 c à s de sucre semoule
50g de beurre
130g de cerises confites
50g d'écorces d'orange confites
30g d'angélique
30g de noix
30g d'amandes entières
50g de raisins secs
5 c à s de pâte de soja sucrée

Sirop :

30cl d'eau
50g de sucre
essence d'amandes (3 à 4 gouttes)

Mettre le riz dans une casserole, laisser mijoter 15 minutes. Egoutter et incorporer le sucre et la moitié du beurre. Couper en petits morceaux les cerises, l'écorce d'orange, l'angélique, les noix et les amandes. Avec le reste de beurre, graisser un moule à charlotte. Tapisser les parois et le fond d'une fine couche de riz. Y incruster un peu de chaque fruit et des amandes. Mélanger le reste de riz, de fruits et d'amandes. Déposer successivement une couche de ce mélange et une couche de pâte à soja dans le moule. Finir avec une couche de riz. Fermer avec un papier sulfurisé et faire cuire à la vapeur environ 1 heure. Pour le sirop, porter l'eau et le sucre à ébullition en remuant. Retirer du feu et ajouter l'essence d'amandes. Démouler et servir chaud avec le sirop de sucre