Croquettes de pommes de terre au cheddar

Sandrine Jeu 3 Juil - 23:38

Croquettes de pommes de terre au cheddar

1 kilo de pommes de terre grossièrement hachées
125 g de bâtonnets de lard fumé
2 jaunes d'œuf
60 g de cheddar
75 g de farine
2 œufs
2 c. à soupe de lait
100 g de chapelure
1 bouquet de ciboulette
huile pour friture

Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d'œuf, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée. Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraisser. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange œufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant.