Mousse au Chocolat blanc

Sandrine Mer 9 Juil - 21:27

Mousse au Chocolat blanc

270 g de chocolat blanc
150 g de beurre mou
4 jaunes d'œufs
50 cl de crème fraiche (bien froide)
1 pincée de sucre

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et bien mélanger à la spatule. Tempérer à 35°C. Battre les jaunes d'œufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat aux œufs. Monter la crème en chantilly. L'incorporer très délicatement à la préparation chocolatée. Laisser reposer 2 h minimum au frais.