Chili Con Carne

Sandrine Mer 2 Juil - 22:50

Chili Con Carne

2 mesures de haricots rouges
1 poivron rouge
1 boite de maïs en grain sans OGM
2 escalopes de poulet
1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
1/2 cuil. à café de paprika en poudre
sel & poivre
1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
ciboule fraiche ciselée
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou de maïs (sans OGM)

1 heure avant de cuire les haricots (ou la veille, ça réduira le temps de cuisson), les faire tremper dans un peu d'eau. Après ce temps, transvaser les haricots dans une cocotte minute, remplir la cocotte d'eau, environ à mi hauteur, verser une cuil. à soupe d'huile. Fermer et mettre la soupape, porter à ébullition. Baisser le feu, et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes. Au bout de ce temps, enlever la cocotte du feu, soulever la soupape pour évacuer l'air. Une fois l'air complètement évacué, ouvrir la cocotte, vérifier que les haricots soient fondant et non croquant. Remettre la cocotte ouverte sur le feu et porter à ébullition. Pendant ce temps, hacher la viande au mixer, rincer et égoutter le maïs, couper le poivron en morceaux. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poivron dans une cuil. à soupe d'huile, quand l'oignon blondit, ajouter l'ail, le coriandre et le paprika en poudre, ajouter le maïs et bien remuer. Déglacer avec un peu du bouillon des haricots et verser le tout dans la cocotte. Émietter la viande hachée dans la cocotte, baisser le feu, et laisser cuire pendant 15 minutes. En vérifiant le niveau d'eau de temps en temps. Avant de servir, saupoudrer de ciboule ciselée. Servir avec une bonne salade