Le lapin à la mode de grand-mère

Sandrine Mer 2 Juil - 19:35

Le lapin à la mode de grand-mère

1 lapin
4 tranches de lard frais non salé
sel, poivre, farine
250 gr de pruneaux
1 càs de gelée de groseilles
1 càs de cassonade
1 bouteille de vin rouge
1càs d’huile
thym, laurier, 1 clou de girofle
1 oignon
1 gousse d’ail

Couper le lapin en morceaux, mettre à mariner dans le vin ajouter le thym, laurier, girofle, l’oignon en tranches, l’ail écrasé. Tous les morceaux doivent être recouverts de marinade. Mettre au frais. Le lendemain, égoutter les morceaux de lapin, les essuyer, faire sauter vivement dans l’huile très chaude ou du beurre après y avoir fait rissoler les tranches de lard coupées en lardons, saler, poivrer, laisser bien colorer, ajouter 1 càs de farine. Bien mélanger mouiller avec la marinade, ajouter les pruneaux. Laisser cuire à feu doux, au moment de servir délayer dans la sauce la gelée de groseilles et la cassonade.