SALADE DE SOJA SAUCE YAOURT

Sandrine Lun 30 Juin - 23:27

SALADE DE SOJA SAUCE YAOURT

200 g de germes de soja
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 cuil. à soupe de moutarde
4 cuil. à soupe de yaourt maigre satiné
1 orange
quelques feuilles de menthe
1/2 cuit. à café de sauce de soja
sel et poivre

Faites bouillir une casserole d'eau, salez-la. Prélevez le zeste de l'orange avec un couteau zesteur pour obtenir de minces filaments. Lavez le soja dans une bassine d'eau, éliminez les filaments, les petites cosses vertes, égouttez les germes de soja, jetez-les dans l'eau bouillante ainsi que le zeste de l'orange et laissez-les cuire 1 mn à partir de la reprise de l'ébullition. Versez le soja dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide, puis laissez-le égoutter. Coupez les demi-poivrons en lanières de 3 mn à 4 mn de large et recoupez-les en petits carrés. Pressez l'orange. Mélangez 3 cuillerées à soupe de jus avec la moutarde, le yaourt et la sauce de soja. Hachez la menthe.