Pain polaire ou Suédois

Sandrine Lun 21 Juil - 14:26

Pain polaire ou Suédois

50 g de farine T55
150 g de farine de seigle
250 g d'eau froide
75 g de crème épaisse
15 g de sucre
10 g de sel
10 g de levure de boulanger
10 g de levure chimique
5 g de graines de fenouil pilées

Mettre le tout dans la map... faire juste le pétrissage. Puis mettre 1 heure au frigo, recouvert d'un film plastique. Abaisser sur 3 mm d'épaisseur et piquer a la fourchette, déposer sur plaque et filmer. Laisser au froid 15 min. Découper et laisser poser 30 min sur du papier de cuisson. Cuisson : dans une poêle chaude, 30s de chaque côtés.