QUINOA AUX POIS CHICHES

Sandrine Mer 2 Juil - 22:36

QUINOA AUX POIS CHICHES

250grs de quinoa
1 boite 265grs de pois chiches
2oignons rouges
4 tomates
100grs de mâche
2 brins de menthe fraiche,sel
pour la vinaigrette
3citrons verts
6cs d'huile d'olive
2pincées de piments d'Espelette
sel, poivre

Faire cuire le quinoa 15mn dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée.Rincez le sous l'eau froide et égouttez. Transvaser dans un saladier avec les pois chiches rincés et égouttés. Pelez les oignons, les coupés en dés avec les tomates .Ajoutez-les dans le saladier avec les feuilles de menthe ciselées et la mâche. Dans un bol ,faire dissoudre le sel dans le jus des citrons, poivrez, pimentez, et versez l'huile en fouettant.Versez la vinaigrette et servir.