Poulet Anisé

Sandrine Mer 2 Juil - 19:39

Poulet Anisé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
2 Fenouils
1/2 cube de bouillon de volaille
10 feuilles de basilic
2 cuisses de poulet
1 bouquet garni
4 carottes
1 branche de cèleri
4 cuillères à soupe de pastis

Lavez et coupez le cèleri en tronçons d'1 cm. Après avoir coupé le sommet des fenouils pour enlever les petits plumets, lavez les bulbes et coupez-les en 4. Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer à feu vif 5 minutes. Salez et poivrez. Versez le pastis et faites flamber. Ajoutez ensuite le bouquet garni, le cèleri, le fenouil et les carottes. Remuez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez 10 cl d'eau et le 1/4 de cube de volaille. Salez légèrement et poivrez. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes avec le couvercle de la cocotte. Au terme des 30 minutes, laissez cuire encore 10 minutes à découvert. Lavez et ciselez le basilic. Mettez sur chaque assiette une cuisse de poulet, accompagnez de légumes. Dans le fond de la cocotte, ajoutez la crème pour lier la sauce. Nappez-en les assiettes et parsemez de basilic.