Carottes Caramélisées au Cumin

Sandrine Mer 2 Juil - 19:01

Carottes Caramélisées au Cumin

12 gousses d'ail
50 g de beurre
750 g de carottes nouvelles
1 cuillère à café de cumin en grains
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 dl d'eau
1 cuillère à soupe de miel liquide
poivre
sel

Pelez les carottes en les laissant entières et en conservant un peu de tige verte. Lavez-les rapidement sous l'eau courante. Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières. Faites fondre le beurre sans le laisser brunir, dans une poêle suffisamment grande pour contenir toutes les carottes (côte à côte). Ajoutez 2dl d'eau, le cumin en poudre, le cumin en grains, le miel, salez et poivrez selon votre gout. Portez à ébullition. Ajoutez les carottes sans qu'elles se chevauchent, ainsi que les gousses d'ail Portez à petite ébullition et couvrez. Laissez cuire à petits bouillons sans remuer pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, découvrez et retournez délicatement les carottes. Laissez cuire encore 10 minutes à couvert. Au bout de ces 10 minutes supplémentaires, découvrez définitivement, retournez à nouveau et laissez le jus de cuisson réduire jusqu'à ce qu'il forme une sorte de caramel. Si il reste encore du liquide, n'hésitez pas à augmenter la puissance de feu pour réduire le jus rapidement. Attention, il peut bruler très vite. Servez chaud en saupoudrant de quelques graines de cumin.