MOUSSE DE CONCOMBRE

Sandrine Mer 2 Juil - 18:50

MOUSSE DE CONCOMBRE

2 concombres
400 g de fromage blanc à 20% de MG (voire même 0%)
10 cl de lait demi-écrémé
1 citron
1 oignon frais
un peu de persil et d'estragon
4 feuilles de gélatine
sel et poivre

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les concombres. Les couper en tranches + saupoudrer de sel et laisser égoutter 1 h. Rincer sous l'eau froide et éponger. Chauffer le lait et y ajouter la gélatine égouttée. Mixer les concombres. Incorporer le fromage blanc, le lait à la gélatine, le zeste râpé et le jus du citron, l'oignon haché, persil et l'estragon ciselés. Saler et poivrer. Remplir un moule à cake anti-adhésif (sinon tapisser le moule avec du papier film) et laisser au frais pendant 12 heures environ.