Mousse au Chocolat blanc

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Message  Sandrine le Mer 9 Juil - 21:27

Mousse au Chocolat blanc

  • 270 g de chocolat blanc
  • 150 g de beurre mou
  • 4 jaunes d'œufs
  • 50 cl de crème fraiche (bien froide)
  • 1 pincée de sucre
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et bien mélanger à la spatule. Tempérer à 35°C. Battre les jaunes d'œufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat aux œufs. Monter la crème en chantilly. L'incorporer très délicatement à la préparation chocolatée. Laisser reposer 2 h minimum au frais.
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