Haricots blancs à la crème

Sandrine Jeu 27 Nov - 19:37

Haricots blancs à la crème

500 g de haricots blancs secs
2 poivrons
100 g de gruyère râpé
500 g de potiron
2 c. à s. de crème fraiche
100 g de beurre
Sel et poivre
3 oignons
1 dl de béchamel

Faites tremper les haricots pendant quelques heures dans l'eau froide. Cuisez les à part et laissez les en attente. Dans une casserole, faites fondre une belle noix de beurre et mettez y le potiron coupé en morceaux. Laissez le cuire sans eau, à feu très doux et à couvert, puis passez le à la moulinette et laissez le en attente. Dans une autre casserole, faites revenir les oignons et les poivrons coupés menu. Salez, poivrez, ajoutez la purée de potiron, la béchamel, la crème, enfin les haricots blancs. Mélangez bien, versez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de gruyère râpé. Laissez gratiner au four 15 minutes environ.