Couscous aux légumes et à la quinoa

Sandrine Mer 2 Juil - 22:31

Couscous aux légumes et à la quinoa
Pour le grain :

200 grammes de quinoa

Pour le bouillon :

Un petit bol de pois chiches
Trois oignons
Trois carottes
Un cœur de cèleri
Une demi-tête d'ail
Quatre feuilles de laurier
Deux piments forts
Sel

Faire tremper les pois chiches la veille. Le jour même, faire bouillir de l'eau dans un grand faitout et y mettre à cuire tous les ingrédients sauf la quinoa. En parallèle, faire cuire la quinoa en suivant les instructions du paquet. Au moment de servir, placer la quinoa dans les assiettes et la mouiller avec le bouillon et les légumes. Ce couscous est un repas à lui seul. Tout au plus le fera-t-on suivre d'un fruit.