Cocktail de betteraves, de fenouil et de ciboulette

Sandrine Lun 21 Juil - 18:46

Cocktail de betteraves, de fenouil et de ciboulette

2 betteraves rouges cuites
1/2 bulbe de fenouil
50 cl de boisson de soja
jus d’un citron vert
ciboulette en miettes et en brins
1 pincée de poivre
2 pincées de sel

Pelez 2 betteraves rouges cuites. Coupez-les en deux morceaux ainsi qu'1/2 bulbe de fenouil. Passez ces légumes dans le blender avec 50 cl de boisson de soja, le jus d'un citron vert et 8 glaçons. Mixez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez 2 pincées de sel et 1 de poivre. Versez dans des verres, ajoutez 1 pincée de ciboulette et décorez avec des brins de ciboulette.