Rosti Madame

Sandrine Jeu 3 Juil - 23:18

Rosti Madame

800 g de pommes de terre
2 oignons
3 c à soupe de persil et 3 c à s de ciboulette
6 œufs

Eplucher les pommes de terre et les oignons et les râper avec une râpe à gros trous. Dans un poêle faire chauffer 3 c à soupe d'huile. Ajouter pommes de terre et oignons, les faire dorer à feu moyen pendant 10min en remuant souvent, saler, poivrer. Ajouter la ciboulette et le persil finement ciselés, bien mélanger. Verser les pommes de terre aux herbes dans un saladier. Ajouter dans la poêle 2 c à soupe d'huile. Former des petites galettes les déposer dans la poêle et les tasser, faire cuire 5 min, les retourner, les tasser et re-cuire 3 min. Faire cuire 6 œufs au plat et déposer sur les galettes, servir aussitôt !