Crumble aux tomates et aux oignons

Sandrine Mer 2 Juil - 18:56

Crumble aux tomates et aux oignons

120g de parmesan
120g de farine
100g de beurre
200g d'oignons grelots ou nouveaux
20g de beurre + 20g pour le moule
1cs d'huile d'olive
2cs de sucre roux
15 tomates olivettes
2 gousses d'ail
1cc de poussière de thym
Sel
Poivre

Préparez la pâte en râpant le parmesan à la grosse grille, mélangez le à la farine puis ajoutez le beurre bien froid en parcelles. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse, réserver au frais. Epluchez les oignons, coupez les en deux. faites chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse et mettez-y les oignons à compoter à couvert 10 minutes environ à feu doux, en ajoutant le sucre. Pendant ce temps-là, retirez les pédoncules des tomates et plongez les 7 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, sortez les de la casserole et passez les sous l'eau froide, puis épluchez les, coupez les en quatre, épépinez les. Ajoutez les à la compotée d'oignons, ainsi que l'ail écrasé et la poussière de thym, salez, poivrez, et laissez cuire à feu doux 5 minutes encore, en mélangeant. Versez ce mélange dans un plat à gratin beurré, recouvrez de pâte à crumble et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (th6-7) 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Servez tiède.