Tsukune (japon)

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Message  Sandrine le Lun 21 Juil - 16:26

Boulettes de Poulet à la japonaise ou Tsukune

  • 500 g de poulet morceaux
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • 7 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 6 cuillères à soupe de saké
  • 4 cuillères à soupe de mirin
  • grains de sésame
  • huile végétale
Epluchez l'oignon, râpez-le et jetez le jus. Vous pouvez remplacer l'oignon par du gingembre ou du poireau. Mélangez dans un bol la viande hachée, l'oignon râpé, 1 /7ème de sucre et la fécule. Enduisez-vous les mains d'un peu de fécule pour leur éviter de coller à la préparation. Avec le mélange de viande, formez des boules d'environ 3 cm de diamètre. Faites chauffer l'huile dans la poêle. Roulez les boulettes dans de la fécule et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Dans un bol, versez le reste de sucre, le saké, la sauce soja et le mirin. Versez cette préparation dans la poêle, faites cuire à feu vif en retournant régulièrement. Goutez pour corriger l'assaisonnement, si le mélange est trop salé ajoutez un peu de mirin, s'il est trop sucré ajoutez un peu de sauce soja. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Saupoudrez de quelques graines de sésame et servez.
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