Sauce Mayonnaise

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Message  Sandrine le Jeu 10 Juil - 10:43

Sauce Mayonnaise
Mettre un jaune d'œuf dans un saladier,y a jouter une cuillère a soupe de moutarde. Verser de l'huile petit a petit en fouettant énergiquement avec une pincée de sel.
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Sauce Mayonnaise Empty Re: Sauce Mayonnaise

Message  Sandrine le Jeu 10 Juil - 11:29

Variante :
À la Dijonnaise : Forcez sur la moutarde forte puis allongez votre mayonnaise avec 10 cl de crème fouettée. Exquise avec toutes les crudités.

À l'Antillaise : Réveillez-là d'un jus de citron vert et d'un trait de rhum qui se marient bien avec les fruits de mer et l'avocat.

À la Provençale : Montez la mayonnaise à l'huile d'olive et parfumez-là d'ail pressé. Idéale pour accompagner les légumes à la vapeur servis tièdes.

À l'Américaine : Ajoutez 2 cuil. à soupe de ketchup, 1 cuil. de whisky et 2 ou 3 gouttes de Tabasco. Parfaite avec le crabe et les crevettes.

À l'Indienne : Incorporez 1 ou 2 cuil. à café de curry. Délicieuse avec le céleri et les fruits de mer comme les moules et les bulots.
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