Tiramisu aux spéculoos

Aller en bas

Tiramisu aux spéculoos Empty Tiramisu aux spéculoos

Message  Sandrine le Mer 9 Juil - 21:24

Tiramisu aux spéculoos

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre roux
  • 20 biscuits spéculoos
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 5 cl de Marsala ou Amaretto
  • 20 cl de café noir très serré (espresso)
  • Cacao amer
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé. Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux. Les œufs et le sucre doivent former un ruban bien ferme. Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet. Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes. Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent. Dans une assiette profonde, mélanger le café avec le marsala. Tremper légèrement les biscuits spéculoos dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits restent un minimum fermes. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec. Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuits. Recouvrir la couche de biscuits avec le mélange mascarpone et œufs. Alterner les couches de biscuits et de crème. Terminer avec une couche de crème. Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h. Servir les portions saupoudrées de cacao amer.
Sandrine
Sandrine
Admin

Féminin
Nombre de messages : 864
Date d'inscription : 30/06/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://passionnementcuisine.meilleurforum.com

Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum