Zucotto, glaçage au chocolat

Aller en bas

Zucotto, glaçage au chocolat Empty Zucotto, glaçage au chocolat

Message  Sandrine le Mer 9 Juil - 21:20

Zucotto, glaçage au chocolat

  • 1 biscuit de savoie
  • 2 c. à soupe de cognac
  • 2 c. à soupe de liqueur de maraschino
  • 90g de chocolat noir
  • 30 cl de crème
  • 40 g de sucre glace un peu pour la déco
  • 60 g d'amandes et 60 g de noisettes grillées coupées grossièrement
  • cacao en poudre
GLAÇAGE :

  • 125 g de chocolat noir à croquer
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
Découpez le biscuit en tranches de 1 cm d'épaisseur. Coupez chaque tranche pour former 2 morceaux triangulaires. Badigeonnez soigneusement un côté de cognac et de maraschino mélangés. Disposez les morceaux de biscuit du côté non badigeonné contre les bords du moule à pudding garni d'un fin tissu humide. La pointe des tranches doit se trouver au fond du moule. Répétez l'opération jusqu'à ce que l'intérieur du moule soit tapissé de gâteau. Remplissez les interstices avec des morceaux de biscuit humidifié. Coupez les bords du gâteau afin qu'il ne déborde pas du moule. Réservez les morceaux restants. Râpez un tiers du chocolat. Faites fondre le reste. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez les amandes et les noisettes. Divisez la préparation en deux. Incorporez le chocolat râpé dans une des moitiés, ajoutez le chocolat fondu à l'autre. Recouvrez la surface du gâteau de la préparation au chocolat râpé, en réservant un espace au centre. Versez le mélange au chocolat fondu dans ce creux. Mouillez les morceaux de biscuits restants avec le reste de liqueur, puis couvrez-en la surface du gâteau. Couvrez d'un film étirable et réservez toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain démoulez soigneusement et nappez de glaçage au chocolat.
GLAÇAGE : faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau et le beurre. Ajoutez le sucre tamisé pour obtenir une bouillie épaisse. Enduisez le gâteau à la spatule.
Sandrine
Sandrine
Admin

Féminin
Nombre de messages : 864
Date d'inscription : 30/06/2008

Voir le profil de l'utilisateur http://passionnementcuisine.meilleurforum.com

Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum