Crème renversée au chocolat

Sandrine Mer 9 Juil - 19:01

Crème renversée au chocolat

1L de lait
4 œufs 4 jaunes
200g de chocolat à croquer
1 paquet de sucre vanillé
100 g de sucre
50 cl de crème anglaise

Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Préchauffez le four à th. 6-180° C. Faites ramollir le chocolat avec un peu d'eau quelques minutes à four doux. Remuez aussitôt sans le laisser cuire. Versez le lait dans les œufs battus et délayez avec soin, puis incorporez le sucre peu à peu. Transvasez la préparation dans un moule à travers une passoire fine. Placez au four au bain-marie et laissez cuire 1 heure sans bouillir. Vérifiez la cuisson à la lame de couteau. Laissez refroidir, puis placez 6 heures au réfrigérateur.