Magret de canard séché

Sandrine Mer 2 Juil - 22:48

Magret de canard séché

Achetez un magret couvrez le complètement de gros sel de façon à faire une sorte de croute de sel (attention surtout pas de sel fin, vos magrets seraient immangeables), emballer dans un torchon et mettre dans le bas du frigo pendant 24 h. Au bout de 24h lavez et séchez le magret. Enrobez le ensuite de poivre ou piment d'Espelette (pas trop quand même !). Le sel a "cuit" le magret et vous avez une sorte de jambon de magret idéal pour les salades. Se garde 15 jours dans du papier cellophane dans le bas du frigo.