SALADE DE RIZ AUX POIVRONS

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Message  Sandrine le Mer 2 Juil - 22:36

SALADE DE RIZ AUX POIVRONS

  • 300grs de riz
  • 2 poivrons rouges
  • 2tomates
  • 100grs de roquette
  • 1 bouquet de basilic
  • 20cl d'huile d'olive
  • 3cs de vinaigre balsamique
  • sel,poivre
Coupez les poivrons en lanières. Pelez les oignons .coupez les en quartiers. Faites chauffer 2cs d'huile et faire revenir les oignons 5 mn. Ajoutez les poivrons et poursuivre la cuisson 10mn en mélangeant. Laissez refroidir. Faire cuire le riz, l'égouttez, le rincez sous l'eau froide, égouttez à nouveau. Dans un bol mélangez le vinaigre le sel le poivre ajoutez le reste d'huile en fouettant. Lavez les tomates les tailler en quartiers fins. Mettez les dans un saladier avec le riz, les poivrons aux oignons, la roquette et le basilic ciselé. Arrosez avec la vinaigrette, mélangez et servez.
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