Tomates farcies à la crème de ricotta

Sandrine Mer 2 Juil - 18:58

Tomates farcies à la crème de ricotta

4 grosses tomates mûres mais fermes
400 g de ricotta
20 g de mie de pain rassis
2 œufs
2 jaunes d'œufs
60 g de parmesan râpé
2 cuil. à café d'huile d'olive

Couper un chapeau aux tomates, les creuser et les saler. Les faire dégorger 30 min à l'envers. Préchauffer votre four sur th.7 (210° C). Mélanger la ricotta, l'huile d'olive, les œufs et les jaunes. Incorporer la moitié du parmesan, la mie du pain écrasée, sel, poivre et 2 pincées de muscade. Éponger et farcir les tomates. Les déposer dans un plat à gratin préalablement graissé), les enduire légèrement d'huile et les saupoudrer avec le reste de parmesan. Faire cuire 20 à 25 min au four. Servir dans le plat, avec les chapeaux cuits ou non à côté.