Potage Frais aux Légumes d’Eté

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Message  Sandrine le Mer 2 Juil - 18:31

Potage Frais aux Légumes d’Eté

  • 1/2 botte de ciboulette
  • 2 concombres
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 bouquet de menthe fraiche
  • 2 cuillères à café de moutarde de dijon
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 3 pincées de piment rouge en poudre
  • 1/2 poivron vert
  • sel, poivre
  • 4 Tomates
  • 1 yaourt bulgare
Pelez les concombres et les tomates.Retirez les pépins. Lavez le poivron. Retirez les graines. Epluchez l'oignon. Hachez les concombres, le demi poivron et l'oignon très finement. Coupez les tomates le plus petit possible. Lavez et ciselez finement les herbes. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le yaourt et les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez le piment. Ajoutez les légumes. Mélangez bien et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Juste avant de servir, ajoutez de l'eau glacée en quantité suffisante pour que le mélange prenne la consistance d'un potage. Ajoutez le citron, vérifiez que cela est suffisamment assaisonné. Versez l'huile et servez sans attendre.
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