Risotto aux champignons

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Message  Sandrine le Mar 1 Juil - 0:51

Risotto aux champignons

  • 125 g de riz
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1/2 citron
  • 80 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • thym frais
  • 50 cl de lait
  • sel et poivre
Faites fondre 30 g de beurre. Quand il devient mousseux, ajoutez la farine, remuez au fouet, puis, hors du feu, ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Réservez au chaud. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse, ajoutez le riz, remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mouillez alors avec le bouillon, ajoutez le thym effeuillé (réservez quelques brindilles pour la décoration) et laissez cuire 15 à 20 minutes. Ôtez le pied des champignons, lavez-les, coupez-les en lamelles et faites-les cuire 2 minutes à l'eau bouillante citronnée, puis égouttez-les. Lorsque le riz est cuit, mélangez-le avec la béchamel, les champignons et la moitié du parmesan râpé. Disposez le risotto dans le plat de service, décorez avec le parmesan restant coupé en lamelles et les brindilles de thym. Servez aussitôt.
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