Tartines de mini-aubergines grillées

Sandrine Mar 1 Juil - 0:13

Tartines de mini-aubergines grillées

6 grandes tranches de pain de campagne
6 mini-aubergines
3 tomates
3 gousses d'ail
1 branche de basilic
huile d'olive
fleur de sel et poivre du moulin

Préchauffez le four en position gril. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. Posez-les sur la grille du four et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez et faites griller 20 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson, à Pendant ce temps, pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Lavez et coupez les tomates en fines tranches. Mettez les tranches de pain à griller puis posez-les dans des assiettes. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Parsemez-les d'ail et de basilic et recouvrez-les de tranches de tomate. Posez les aubergines grillées par dessus et servez aussitôt.
Si vous ne trouvez pas de mini-aubergines, utilisez des aubergines de taille normale. Comptez-en 2 pour 6 personnes et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.