Cocotte de coques et de palourdes

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Message  Sandrine le Mar 1 Juil - 0:01

Cocotte de coques et de palourdes

  • 2 kilos de coques
  • 3 kilos de palourdes
  • 4 cives
  • 1 citron
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe rase de gros sel
  • poivre du moulin
Faites dégorger les palourdes et les coques 24 heures dans l'eau froide. Epluchez l'oignon et les cives. Hachez l'oignon. Lavez le citron et coupez-le en rondelles fines. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y revenir l'oignon sans coloration en remuant puis ajoutez les coquillages, les cives, les rondelles de citron et le gros sel. Donnez deux tours de poivre, versez le vin blanc. Couvrez et faites cuire 20 min en remuant de temps en temps avec une écumoire. Servez dès la fin de la cuisson, directement dans la cocotte.
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