Potage aux pois cassés

Sandrine Lun 30 Juin - 23:46

Potage aux pois cassés

300 g de pois cassés
2 litres d'eau
1 oignon
1 carotte
sel
poivre
1 pincée de sucre
30 g de beurre

Couvrez les pois cassés d'eau froide et portez à ébullition. Laisser bouillir 10 mn. Ecumez. Egouttez-les, remettez-les dans une casserole, couvrez d'eau bouillante, ajoutez l'oignon et les carottes émincées. Assaisonnez et cuire 2 heures à couvert. Passez ensuite les légumes à la moulinette, rajoutez 1 litre d'eau avec la pincée de sucre et ramenez à ébullition. Terminez en ajoutant de l'huile d'olive et un peu de piment rouge fort en poudre.