Pamplemousse en salade

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Message  Sandrine le Lun 30 Juin - 23:31

Pamplemousse en salade

  • 150gr de germe de soja
  • 10 radis
  • 2 pamplemousse
  • 1/2 concombre
  • 1 œuf dur
  • 1/2 poivron
  • Des olives noires
  • 1 échalote
  • Ciboulette
  • De la moutarde
  • Du vinaigre
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • Sel-poivre
Couper les pamplemousses en 2 puis les évider. Presser le jus d'un pamplemousse et le mettre de côté. Laver et couper les radis en morceaux. Peler le concombre en dés et le poivron en fine lamelle. Egouttez le soja. Mélanger la ciboulette et le blanc d'oeuf écrasé. Dans une jatte, mêler le jaune d'œuf à la moutarde, l'échalote hachée avec l'huile, vinaigre, le jus du pamplemousse sel et poivre. Mélanger les légumes, le blanc d'œuf, la sauce à la chair de pamplemousse. Ajoutez les olives.
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